Limpido, rosso granato, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, si avvertono profumi secondari e terziari. I profumi secondari richiamano confettura di frutta o frutta a polpa rossa sotto spirito, i terziari sentori erbacei, note speziate, di cuoio e tabacco. In bocca è secco, caldo, di buona morbidezza è anche fresco (favorisce la salivazione), tannico e sapido. E’ un vino di corpo, persistente, fine ed equilibrato. Sul finale lascia una sensazione amaricante (dovuto alla componente minerale del terreno di Caldaro).

Interessante, questo vino invita al secondo bicchiere.

La cuvée di Cabernet Sauvignon e Merlot viene imbottigliata dopo aver maturato per un anno in botti di rovere. Da servire a 16-18°, si abbina bene a carni rosse, cacciagione e formaggi saporiti.

Südtiroler Cabernet Merlot Kellerei Kaltern

Cantina di Caldaro

La Cantina di Caldaro, fondata nel 1906, è un’associazione di 450 contadini con una superficie coltivabile di circa 300 ha ed appartiene alle più importanti aziende di qualità dell’Alto Adige e di tutta Italia. I suoi soci gestiscono il cuore della zona vitivinicola dell’Alto Adige intorno al Lago di Caldaro.

Tra le tenute spiccano i due vigneti di Pfarrhof e Castel Giovanelli nonché vini prodotti in territori classificati (Lagenweine). Applicare la filosofia di qualità che ci assumiamo volontariamente è sia una missione e che uno stimolo. L’ambizione dei nostri contadini è di ottenere il pigiato più pregiato possibile aldilà della qualità stabilita. Per i vini prodotti negli altri territori i viticoltori non sono più solo fornitori di uve, bensì partecipano anche al lavoro nella cantina, alle degustazioni in corso e alle decisioni che riguardano sviluppi ulteriori diventando così dei produttori di vini.