Inferno Valtellina Superiore DOCG - Nino Negri

Vino interessante di Nino Negri (Gruppo Italiano Vini, fondata nel 1897).  Con 36 ettari di proprietà l’azienda produce 800.000 bottiglie annue. La guida Duemilavini 2010 posiziona al vertice della classifica dei suoi vini lo Sfursat Cinque Stelle 2006, con 5 grappoli. Prezzo circa 9 euro presso GDO. Da notare la comunicazione innovativa sulla bottiglia che riporta sul retro oltre alle classiche indicazioni anche un QR code.

Le uve: 95% chiavennasca (denominazione locale del nebbiolo); 5% pignola e pinot nero.

Il vigneto: vigne selezionate nella sottozona Inferno del Valtellina Superiore DOCG, in comune di Tresivio, ad una altitudine variabile fra 350 e 500 metri. Esposizione a sud, su terreno franco sabbioso a tessitura sciolta.

Sistema di allevamento: Guyot modificato ad archetto, con 3500 ceppi per ettaro, e una resa di 60 quintali/ettaro (il limite del disciplinare è 100 quintali), pari ad appena 42 ettolitri di vino.

La vinificazione: le uve mature, raccolte da metà ottobre ai primi di novembre, sono vinificate tradizionalmente “in rosso”, con 10 giorni di macerazione delle bucce nel mosto; la fermentazione avviene a 28 – 30°C.

La maturazione: il vino nuovo resta in acciaio sino a marzo; quindi sosta per 12 mesi in fusti di rovere di Slavonia. L’affinamento in vetro è di almeno tre mesi.

Il vino: colore rubino vivido, tendente all’arancione; profumo etereo, di buona finezza, con ricordi di prugna, mora, rosa e viola appassita, sottolineati da piacevoli sentori di resina e di spezie (chiodo di garofano, cannella); sapore asciutto, particolarmente sapido, di giusta tannicità, con elegante fondo di nocciola tostata a lungo persistente.

Dati analitici: alcol 12,5 %; acidità totale 6,0 g/l; pH 3,40 ; zuccheri 0,5 g/l; estratto 27 g/l. Conservazione ottimale: 4 – 5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. Abbinamenti: agnello, capretto, cacciagione, arrosti di carni rosse, formaggi stagionati (bitto). Temperatura di servizio: 20°C.