La torta Barozzi è un’antica torta artigianale caratteristica di Vignola, piccolo borgo in provincia di Modena, e deve il suo nome all’architetto vignolese Jacopo Barozzi. E’ una torta ad alto contenuto di cioccolato e per questo raffinata, deliziosa, buonissima……….ma segretissima!!!

La sua ricetta originale è infatti gelosamente custodita dalla pasticceria Gollini di Vignola in cui è preparata e il marchio “Torta Barozzi” è regolarmente registrato. E’ dunque pressocchè impossibile riprodurla nelle nostre cucina senza conoscerne la blindatissima ricetta; io dopo vari tentativi ne ho ottenuto una simile (ovviamente non uguale) all’originale …. è il meglio che sono riuscita a fare e vi svelo la ricetta. Continue reading →