• 420 gr di farina
• 2 uova grosse
• 40 gr di burro
• 70 gr di zucchero a velo
• buccia grattugiata di mezzo limone
• 2 cucchiai di sassolino o grappa
• olio per friggere
• zucchero a velo per decorare
• cioccolato fondente (* variante)

Preparazione

Formate l’impasto con le uova, il burro morbido, lo zucchero, la scorza di limone, il liquore e la farina. Impastate bene e unite se necessario tre o quattro cucchiai di acqua. Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola per alimenti e mettetela in frigo a riposare per quattro ore. Con la macchina per tirare la pasta stendete la pasta allo spessore di un millimetro circa e ritagliatela a fantasia (rettangoli, rombi, quadrati, cerchi). Friggete le frappe in abbondante olio, almeno 1 litro. Impiegherà circa 10-15 minuti ad andare in temperatura. E’ sufficiente lasciare le frappe nell’olio per pochi secondi. Si consiglia olio di semi di arachidi perchè grazie al punto di fumo più alto le frappe terranno meglio la cottura. Riporre le frappe sul un letto di carta assorbente. Sploverate le frappe con zucchero a velo.

Per i più golosi sciogliete nel forno a micronde 50-100 gr di cioccolato fondente, mettetelo in una saccapoche o siringa per dolci, stendetelo a fili sulle frappe già imbiancate. Guardate le foto, si mangiano con gli occhi!

Frappe al cioccolato

160 g di farina

50 g di fecola di patate

120 g di zucchero

90 g di burro

1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

60 g di yougurt bianco

80 g di uova (circa 2 uova piccole)

8 g di lievito

2 pizzichi di sale

30 g di latte

15 g di farina di cocco

50 g di cioccolato fondente tritato (o gocce)

Preparazione (20 minuti)

Montate bene il burro con lo zucchero e unite le uove a poco a poco. Miscelate latte e yougurt e uniteli al composto (è sempre meglio che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente!).

Plum cake cioccolato e cocco - preparazione

Unite le farine, il lievito e il sale, continuando a mescolare aggiungete infine la farina di cocco e il cioccolato fondente tritato (oppure potete usare gocce di cioccolato). Imburrate e infarinate uno stampo da Plum cake 10x25cm, versate l’impasto e infornate a 180°C per 35-40 minuti (dipenda da forno a forno, vi consiglio di fare sempre la “prova dello stecchino”).

plum cake cioccolato e cocco - infornare

Completata la cottura, potete decorare il plum cake pennellandolo con un po’ di marmellata di albicocca e spargere zucchero in granella, riccioli di cioccolato o altro tipo decorazione che dia sfogo alla fantasia.

plum cake cioccolato e cocco - cotto

buona merenda!