Ingredienti

160 g di farina

50 g di fecola di patate

120 g di zucchero

90 g di burro

1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

60 g di yougurt bianco

80 g di uova (circa 2 uova piccole)

8 g di lievito

2 pizzichi di sale

30 g di latte

15 g di farina di cocco

50 g di cioccolato fondente tritato (o gocce)

Preparazione (20 minuti)

Montate bene il burro con lo zucchero e unite le uove a poco a poco. Miscelate latte e yougurt e uniteli al composto (è sempre meglio che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente!).

Plum cake cioccolato e cocco - preparazione

Unite le farine, il lievito e il sale, continuando a mescolare aggiungete infine la farina di cocco e il cioccolato fondente tritato (oppure potete usare gocce di cioccolato). Imburrate e infarinate uno stampo da Plum cake 10x25cm, versate l’impasto e infornate a 180°C per 35-40 minuti (dipenda da forno a forno, vi consiglio di fare sempre la “prova dello stecchino”).

plum cake cioccolato e cocco - infornare

Completata la cottura, potete decorare il plum cake pennellandolo con un po’ di marmellata di albicocca e spargere zucchero in granella, riccioli di cioccolato o altro tipo decorazione che dia sfogo alla fantasia.

plum cake cioccolato e cocco - cotto

buona merenda!