Preparazione: 15 minuti
Cottura: 12 minuti
Ingredienti per 4 persone: 500 g di filetti di pesce persico, 40 g. di burro, farina qb, 1 arancia, 1 limone, 1 bicchiere di latte

Preparazione:

Bagnare i filetti con il succo di limone con olio e sale e lasciarli in una terrina per circa un’ora.  Infarinare i filetti di pesce. Fondere il burro in una padella, quando sarà ben caldo rosolare i filetti da ambo i lati.

Persico prima cottura

Alzare il fuoco, bagnare con il succo di arancia, far evaporare. Scolare i filetti e tenerli al caldo. Unire al fondo di cottura il latte e farlo addensare mescolando. Rimettere i filetti in padella per qualche minuto.

Persico seconda cottura

Abbinamento vino: Gewürztraminer