La torta Barozzi è un’antica torta artigianale caratteristica di Vignola, piccolo borgo in provincia di Modena, e deve il suo nome all’architetto vignolese Jacopo Barozzi. E’ una torta ad alto contenuto di cioccolato e per questo raffinata, deliziosa, buonissima……….ma segretissima!!!

La sua ricetta originale è infatti gelosamente custodita dalla pasticceria Gollini di Vignola in cui è preparata e il marchio “Torta Barozzi” è regolarmente registrato. E’ dunque pressocchè impossibile riprodurla nelle nostre cucina senza conoscerne la blindatissima ricetta; io dopo vari tentativi ne ho ottenuto una simile (ovviamente non uguale) all’originale …. è il meglio che sono riuscita a fare e vi svelo la ricetta.

Ingredienti

200 g zucchero

20 g nocciole

20 g mandorle

10 g noci

120 g burro

35 g cacao amaro

100 g cioccolato fondente

20 g fecola

20 g frumina

3 cucchiai rasi di caffè in polvere (decaffeinato se preferite)

3 uova

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

Sbattete il burro a temperatura ambiente, con i tuorli quindi aggiungete lo zucchero, il cacao, le frutte secche ridotte in farina col macinacaffè, le farine, il caffè, il cioccolato fondente fuso (o grattuggiato), il sale e una puntina di lievito per dolci. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli al composto stando attenti a mescolare adagio e dal basso verso l’alto (in modo che l’impasto incameri più aria possibile).

Versate l’impasto in una tortiera tonda di 26 cm di diametro a 180° per 40 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare; se volete rendere la torta un pò più dolce ed esteticamente più bella potete cospargerla di zucchero a velo!

Si tratta di una torta facile da realizzare; la parte più lunga è la preparazione degli ingredienti ma il risultato è assicurato!

E’ una delle torte più buone che io abbia mai assaggiato e forse non ha nulla da invidiare all’originale torta Barozzi: provare per credere!!