• DOGLIANI MAIOLI 2009 – Anna Maria Abbona (Fraz Moncucco, 21 Faigliano CN – 0173797228 – Dolcetto 100% – 12€
• ALTO ADIGE PINOT BIANCO SIRMIAN 2010 – Nals Margreid  (Via Hiligenberg, 2 – Nalles BZ – 0471 678626 )  - Pinot bianco 100% – 10€
• SOAVE CLASSICO LE BINE DE COSTIOLA 2009 – Tamellini – (Via Tamellini, 4 – 37038 Soave VR – 045 7675328)  Garganega 100% – 10€
• COLLI BOLOGNESI CL PIGNOLETTO VIGNA ANTICA 2010 – Tenuta Bonzara (Via San Chierlo, 37A – 40050 Monte San Pietro BO – 051 6768324) – Pignoletto 100% – 9€
• ROSSO DI MONTALCINO 2009 - Baricci (Località Colombaio di Montisoli, 13 – 53024 Montalcino SI – 0577 848109) – Sangiovese 100% – 13€
• VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE IL CORONCINO 2009 – Fattoria Coroncino – (Contrada Coroncino, 7 – 60039 Staffolo AN – 0731 779494)  Verdicchio 100% – 9,5 €
• GRECO DI TUFO RAONE 2010 - Torricino ( Via Nazionale, 5 Torricino 83010 Tufo AV – 0825 008119) – Greco 100% – 9 €
• CANNONAU DI SARDEGNA MAMUTHONE 2009 – Giuseppe Sedilesu (Via Adua, 3 08024 Mamoiada NU – 0784 56791) – Cannonau 100% – 12 €

Sito web di Bibenda

Campodelsole a Verona

Direi si trattasse di una bottiglia di San Maglorio

Emidio Pepe - Montepulciano d'Abruzzo 2005

Lo troviamo quasi per caso in uno scaffale del Calcagnino di Formigine. Rosso rubino di poca trasparenza, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine – fruttato, floreale, speziato etereo. Secco, caldo abbastanza morbido è fresco, tannico e abbastanza sapido-sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente è fine e pronto. Armonico. Ottimo.

Due parole su Emidio Pepe rubate alla Guida Duemila vini AIS:

Emidio Pepe è un caposaldo fondamentale del vino italiano. Negli anni Settanta delle cisterne di vino anonimo, lui già imbottigliava in proprio con criteri che oggi chiamano bio, ieri erano rispetto dei metodi naturali. Stesso splendido isolamento, stessa tempra di Edoardo Valentini. Accanto a lui la moglie Rosa, donna piena di energia, che ancora oggi stappa a mano ogni bottiglia dopo il necessario riposo sui sedimenti e le figlie Daniela e Sofia, quest’ultima travolgente ambasciatrice del vino paterno. Vigne a tendone e filare trattate solo con zolfo di miniera e acqua di rame, uve selezionate a mano scartando i chicchi immaturi, fermentazioni spontanee in vasche di cemento senza dosaggi di solforosa, travasi e imbottigliamento manuali. Nuovo (magica vista dei Monti Gemelli del Gran Sasso) riposa uno stock di 350.000 bottiglie di vecchie annate, oggetto di culto nei migliori ristoranti del pianeta.

E finché ci sono riprendo anche l’ottima degustazione e l’analisi gusto-olfattiva della guida Duemila vini:

Da uve Montepulciano in purezza, 20.000 bottiglie prodotte, può sembrare pleonastico, ma lasciategli il tempo per dissipare il ridotto iniziale e aprirsi in ampiezza a rosa damascena, frutti di bosco, spezie fini e, col procedere dell’ossigenazione, a salamoia, estratto di carne,  foglie di tè, pelliccia, radice di liquirizia, cacao e grafite. Palato in linea: agli antipodi del vino arrotondato dal rovere, rifugge da ogni seduzione tattile, stagliandosi sulle papille in tutto il suo vigore alcolico, sagomato a perfezione sulla freschezza, ma in questa fase non privo di scabrosità tanniche e punzecchiature da residua carbonica in lunga dissolvenza sapido-minerale.

…Per noi comuni mortali, il vino ripeto era ottimo. Voto? 92.

tripleA

Manifesto dei produttori di Vini AAA - (Agricoltori Artigiani Artisti)

Questo manifesto nasce in seguito alla constatazione che buona parte dei vini attualmente prodotti nel mondo sono standardizzati, cioè ottenuti con tecniche agronomiche ed enologiche che mortificano l’impronta del vitigno, l’incidenza del territorio e la personalità del produttore. La standardizzazione sta generando vini simili in ogni angolo del pianeta, appiattiti nei caratteri organolettici e incapaci di sfidare il tempo.

Secondo questo manifesto per ottenere un grande vino ad ogni produttore occorrono 3 doti basilari riassumibili nelle 3A di:

• A come Agricoltori

soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura esclusivamente con interventi agronomici naturali.

• A come Artigiani

occorrono metodi e capacità “artigianali” per attuare un processo produttivo viticolo ed enologico che non modifichi la struttura originaria dell’uva, e non alteri quella del vino.

• A come Artisti

solamente la sensibilità “artistica” di un produttore, rispettoso del proprio lavoro e delle proprie idee, può dar vita ad un grande vino dove vengano esaltati i caratteri del territorio e del vitigno.

Da queste considerazioni iniziali si ricava un decalogo, le cui regole devono essere rispettate da chi voglia produrre vini AAA.

Il decalogo dei vini AAA

I vini AAA possono nascere solo:

1. da produttori agricoltori, che coltivano i vigneti senza utilizzare sostanze chimiche di sintesi rispettando la vite e i suoi cicli naturali
2. da uve raccolte a maturazione fisiologica
3. da uve perfettamente sane
4. da uve dove il tempo tra la vendemmia e la pressatura è minimo
5. da mosti ai quali non venga aggiunta ne’ anidride solforosa ne’ altri additivi
6. utilizzando solo lieviti autoctoni ed escudendo i lieviti selezionati.
7. senza interventi chimici o fisici prima e durante la fermentazione alcolica diversi dal semplice controllo delle temperature (sono tassativamente esclusi gli interventi di concentrazione attuati con qualsiasi metodo)
8. maturando sulle proprie “fecce fini” fino all’imbottigliamento
9. non correggendo nessun parametro chimico
10. non filtrando prima dell’imbottigliamento

Cioccolato che passione

Conoscere l’affascinante mondo del cioccolato, le sue origini, la sua storia
attraverso i secoli ed i continenti per arrivare fino a noi per deliziarci.
Presso il RAFFAELLO Hotel
Strada per Cognento, 5 — MODENA

Laboratorio del gusto dedicato ad un nuovo modo di intendere il cioccolato:
tavolette fondenti single-origin dei migliori produttori mondiali, che esaltano
la vera anima del prodotto, ovvero la qualità del cacao, con le sue diversità
di sapori ed aromi, dovute alla genetica, al territorio, al tipo di lavorazione.
Degustazione guidata di 15 diversi prodotti, condotta dal Relatore Mirco
Marconi, docente presso l’Università Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Abbinamento con un vino coperto. Chi indovina per primo la tipologia,
vince una cena presso il Ristorante Stellato “Strada Facendo” di Modena
per due persone con menù degustazione completo di vini in abbinamento.
Il contributo di partecipazione alla serata è di € 20 per i soci AIS
pagabili direttamente all’ingresso (€ 25 per i non soci )
I posti disponibili verranno assegnati in ordine di arrivo della
prenotazione obbligatoria e vincolante.
Prenotazione impegnativa a: luigi@carnevali.org cell. 348 340 3443
Fonte: Ais Emila

Frèt - Brachetto d'Acqui

“Monferrato”, di cui Acqui Terme è il centro principale, deriva da una leggenda secondo la quale il Marchese Aleramo, per ottenere il territorio che fosse riuscito a cavalcare in tre giorni e tre notti, volendo ferrare un cavallo e non trovando i materiali adatti, usò un mattone,”mun” in lingua piemontese, e così il cavallo fu ferrato “frà”: da qui il nome Monferrato.

Sassoalloro 2005 - Jacopo Biondi Santi

Rosso IGT da uve Sangiovese Grosso in purezza, 14%, ne vengono prodotte 150.000 bottiglie. Citando la guida AIS “Granato profondo e scuro. Al naso svela una ricca gamma di profumi che vanno dall’amarena alla prugna passando per il mirtillo, menta e chiodi di garofano. Regala preziosi intarsi di viola, erbe aromatiche e affascinanti refoli minerali. Al palato sfodera un’armonica vena sapida di notevole finezza che ben si fonde al nobile tannino. Il finale di bocca si chiude su rimandi di grafite e chinotto. Piante di vent’anni e rese per ettaro amaroriali: 45q. Quattordici mesi in botti.”

Notevole davvero. Prezzo in enoteca (il Calcagnino) 23 €

http://www.biondisantimontepo.com/

Lambrusco Settefilari

Ordiamo all’Osteria del Simposio un paio di bottiglie di lambrusco e ci portano anche il “Settefilari” della tenuta di Aljano.

Ottenuto per l’85% da 4 lambruschi autoctoni: Montericco, Maestri, Marani e Salamino; per il restante 15% da 3 vitigni autoctoni: Ancellotta, Malbo Gentile e Sgavetta. Da qui il nome: “Settefilari”.

Le sette uve che compongono il Lambrusco Settefilari vengono raccolte e vinificate tutte insieme. Al momento della vendemmia ognuna ha così un diverso grado di maturazione: in tal modo ogni vitigno conferisce i propri aromi primari, le note sia mature, sia fresche di acidità, sfruttando al meglio le singole peculiarità. Mettendo a macerare le sette uve in un unico tino, inoltre, le bucce e il mosto si legano dall’inizio, ottenendo un buon equilibrio. La fermentazione avviene in tini d’acciaio con le valvole chiuse per dare il frizzante al vino.  (da: www.tenutadialjano.it)

Colore rosso rubino intenso e brillante, con bollicine fini. All’olfatto è intenso e si apprezzano note di frutta rossa quali prugna, ciliegia e, su tutte, una nota di cacao; al palato si percepisce una buona freschezza (conferita sia dai lambruschi che da uve come la Sgavetta), bilanciata da un finale leggermente morbido. Equilibrato è fine, abbastanza persistente, abbastanza armonico.

Da organizzare un giro in cantina: Via Figno 1, 42019 Jano di Scandiano (Re)

Conti - Boca 1991

E’ la prima volta che assaggio un vino di 20 anni (vendemmia 1991) e come hanno commentato altri presenti ne “dimostrava 10 in meno”. Da qui si capiscono le doti del nebbiolo… davvero notevole. Elena Conti, presente in sala, ci spiega che il padre è riuscito a produrlo e affinarlo con una perfetta ossigenazione che ha portato questa bottiglia all’equilibrio. Notevole davvero. I dettagli di questo vino dal sito del produttore http://www.castelloconti.it/:

Il Boca, DOC storica istituita nel 1969, è un vino nobile di antiche tradizioni delle Colline Novaresi. Nasce dalla mescolanza di tre tipi di uva: 70% di Nebbiolo,  25% di Vespolina e 5% di Uva Rara (Bonarda Novarese).

Un vino longevo che va necessariamente lasciato invecchiare e che per scelta aziendale matura e affina più a lungo dei 3 anni minimi imposti dal disciplinare di produzione.
Un vino tannico, ricco di sali, dal colore rosso rubino tendente al granato brillante; caldo e secco al palato, è un vino corposo piacevolmente acido che evidenzia la presenza di tannini tendenti al dolce, un invito a bere, lasciando la bocca pulita.
L’acidità totale minima è del 6 per mille, è questo “il vero ‘ingrediente segreto’ che fa del Boca uno dei rossi italiani, tra quelli vocati al grande invecchiamento, più facilmente bevibili.

Attualmente le annate disponibili di Boca doc Conti sono le seguenti: 2006, 2005, 2004, 2003, 2000, 1998 e 1996 con etichetta “il rosso delle donne”. 1994, 1993, 1991, 1990, 1989, 1988, 1987, 1986, 1985, 1984 con etichetta tradizionale “castello” e alcune “artistiche”.