Cioccolato che passione

Conoscere l’affascinante mondo del cioccolato, le sue origini, la sua storia
attraverso i secoli ed i continenti per arrivare fino a noi per deliziarci.
Presso il RAFFAELLO Hotel
Strada per Cognento, 5 — MODENA

Laboratorio del gusto dedicato ad un nuovo modo di intendere il cioccolato:
tavolette fondenti single-origin dei migliori produttori mondiali, che esaltano
la vera anima del prodotto, ovvero la qualità del cacao, con le sue diversità
di sapori ed aromi, dovute alla genetica, al territorio, al tipo di lavorazione.
Degustazione guidata di 15 diversi prodotti, condotta dal Relatore Mirco
Marconi, docente presso l’Università Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Abbinamento con un vino coperto. Chi indovina per primo la tipologia,
vince una cena presso il Ristorante Stellato “Strada Facendo” di Modena
per due persone con menù degustazione completo di vini in abbinamento.
Il contributo di partecipazione alla serata è di € 20 per i soci AIS
pagabili direttamente all’ingresso (€ 25 per i non soci )
I posti disponibili verranno assegnati in ordine di arrivo della
prenotazione obbligatoria e vincolante.
Prenotazione impegnativa a: luigi@carnevali.org cell. 348 340 3443
Fonte: Ais Emila

這是一個問題，我早就做了調酒師在三級提出的教訓對石油的橄欖油。為了東方建議我嘗試了免費小冊子稱為“2011年選擇特純橄欖油的佛羅倫薩”，出版的商品化學實驗室的商會佛羅倫薩（www.fi.camcom.it），通常出來的身邊的時候了SOL（轎車油 - 已經去）。

這只是第一步，因為它僅說明了油的佛羅倫薩。為了找到更有趣的生產者的其他地區，在“海”的所有那些誰使油，你可以使用比賽，尤其是選擇入圍的大型比賽。這些總的是好的，並分類按類型的油（輕果香，中，激烈）和上市地區。

兩項比賽都保持一個眼上：大力神和Montiferru Olivari。

價格：我也解釋說，根據他的經驗，最低為處女在一瓶750毫升大約是9-12歐元，而在錫5千克可圍繞10歐元每公斤。

Questa è la domanda che ho fatto tempo fa ad un sommelier che al III livello ha presentato la lezione sull’olio extravergine di oliva. Per orientarsi mi ha suggerito di cercare un libricino gratuito che si chiama “Selezione 2011 degli oli extravergini di Oliva di Firenze”, pubblicato dal laboratorio chimico merceologico della  Camera di Commercio di Firenze (www.fi.camcom.it) e di solito esce più o meno nel periodo del SOL (salone dell’olio – Vinitaly).

Questo è solo un primo passo, perché parla solo degli oli di Firenze. Per trovare altri produttori interessanti, di altre regioni, nel “mare” di tutti quelli che fanno Olio, si possono utilizzare i concorsi, in particolare scegliere i finalisti dei concorsi importanti. Questi in genere sono bravi e vengono classificati per tipo di olio (fruttato leggero, medio, intenso) ed elencati per regione.

I due concorsi da tener d’occhio sono: il montiferru e  l‘ercole olivario.

Prezzo: mi ha anche spiegato, che in base alla sua esperienza, il minimo per un extravergine in bottiglia da 750 cc è di circa 9-12 euro, mentre in latta da 5 Kg potrebbe essere intorno ai 10 euro al kg.

Esta es la pregunta que he hecho hace mucho tiempo que un sommelier en el Nivel III presentó la lección sobre el aceite de oliva virgen extra. Para orientar me sugirió que pruebe un folleto gratuito llamado ”2011 la selección de aceites vírgenes extra de Florencia”, publicado por el laboratorio químico de los productos básicos de la Cámara de Comercio de Florencia (www.fi.camcom.it) y por lo general sale más en la época de la SOL (aceite de salón - Vinitaly).

Esto es sólo un primer paso, ya que sólo habla de los aceites de Florencia.Para encontrar los productores más interesantes de otras regiones, en el”mar” de todos aquellos que hacen del petróleo, puede utilizar las competencias, en particular, para elegir a los finalistas de las competiciones más importantes. Estos son generalmente buenas y se clasifican por tipo de aceite (frutado ligero, medio e intenso) y listado por región.

Las dos competiciones están manteniendo un ojo en: Hércules y el OlivariMontiferru.

Precio: También me explicó que en base a su experiencia, el mínimo para una virgen en botella de 750 cc es de 09/12 euros, mientras que en lata 5 kg podría rondar los 10 euros por kg.

C’est la question que j’ai fait il ya longtemps pour un sommelier au niveau III présentés la leçon sur l’huile d’huile d’olive extra vierge. Pour orienter m’a suggéré d’essayer une brochure gratuite intitulée «2011 sélection d’huiles d’olive extra vierge de Florence”, publié par le laboratoire de chimie des matières premières de la Chambre de Commerce de Florence(www.fi.camcom.it) et habituellement sort plus autour de l’heure de la SOL(huile carré - Vinitaly).

Ce n’est qu’une première étape, car il ne parle que des huiles de Florence. Pour trouver des producteurs les plus intéressants dans d’autres régions, dans la «mer» de tous ceux qui font de l’huile, vous pouvez utiliser les compétitions, en particulier de choisir les finalistes des compétitions majeures. Ce sont généralement bons et sont classés par type d’huile (fruitéléger, moyen, intense) et répertoriés par région.

Les deux compétitions sont gardant un oeil sur: Hercule et le MontiferruOlivari.

Prix: j’ai aussi expliqué que d’après son expérience, le minimum pour une vierge dans la bouteille de 750 cc est environ 9-12 euros, tandis que dans 5 kg d’étain pourrait être autour de 10 euros par kg.

Fojaneghe 2003 Conti Bossi Fedrigotti Rovereto (TN)

Ecco come si presentava il Fojaneghe del 2003 aperto ieri sera… ancora un bel rosso granato, limpido e consistente, con profumo intenso, fine di frutta (frutti di bosco), spezie, vaniglia. Ottimo davvero. In effetti anche sul sito del produttore si fa riferimento ad un invecchiamento che può tranquillamente raggiungere i 15-20 anni. Credo ne sia rimasta una bottiglia in cantina del 2005, sarebbe bello aprirla nel 2025 e rileggere questo post! La bottiglia in questione aveva ancora la vecchia etichetta rossa, quella utilizzata prima dell’acquisto di Masi.