Category Archives: Ricette

Torta Variegata (simil Mulino Bianco)Torta Variegata (simil Mulino Bianco)

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Andate matti per la torta variegata del Mulino Bianco?!…. ecco una ricetta che vi permetterà di realizzarla nelle vostre cucine e vedrete che il risultato sarà più che soddisfacente.

Ingredienti

125 g farina

95 g fecola

185 g zucchero

3 uova

150 g burro

15 g cacao amaro

10 g gocce di cioccolato fondente (facoltativo)

1 bustina di lievito

2 bustine di vanillina

1 pizzico di sale

Preparazione

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungete le uova la vanillina, le farine, il lievito ed il sale.

Dividete il composto in due metà : ad una unitevi il cacao amaro e all’altra le gocce di cioccolato ( o se preferite lasciatela “bianca”). Prendete uno stampo da plum cake (11×25 cm o 11×26 cm a seconda di quanto volete alta la torta) e versatevi una metà dell’impasto nel senso della lunghezza e poi l’altra metà a fianco.

Infornate a 180° per 45-50 minuti (è un tempo indicativo perchè ovviamente dipende dalla grandezza dello stampo che usate: la prova dello stuzzicadente è sempre la migliore). Vi ricordo che se utilizzate il forno ventilato i tempi di cottura si riducono e per questa torta basteranno 30-35 minuti).

Provatela! Vi sembrerà davvero di mangiare la variegata originale!

Torta bianca e neraBlack and white cake

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Ecco una torta di facile realizzazione, leggera e buona!

Ingredienti

250 g farina

200 g zucchero

2 uova

150 g yogurt bianco intero

100 g olio extravergine di oliva

2 tuorli

50 g burro

30 g latte

1 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro


Preparazione

Sbattete le due uova intere con lo zucchero, quindi unite il burro (ne basta anche una noce), i due tuorli, lo yogurt e il latte. Setacciate farina e lievito e amalgamateli all’impasto. Alla fine unite l’olio extravergine di oliva: dovete ottenere un composto liscio e lucido.

Dividete l’impasto in due parti uguali e ad una aggiungete il cacao. Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro e versate, partendo dal centro, un cucchiaio di impasto “bianco” poi sopra uno di “nero” e con lo stuzzicadenti fate dei cerchi (non miscelate però troppo i due colori). Procedete così  fino a che non avrete esaurito l’impasto. ( Se preferite potete anche versare nella tortiera tutto l’impasto di un colore e poi sopra tutto quello dell’altro colore; oppure potete mettere un colore a destra dello stampo e l’atro a sinistra e mescolarlo solo un pò dove si incontrano……)

Infornate a 180° per 30-40 minuti (fate la prova dello stecchino per verificare la cottura).

Torta di meleApple Cake

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Ecco finalmente una torta di mele buona!!!!  Ho provato decine di ricette ma nessuna mi ha mai dato una torta di mele soddisfacente…. questa invece è davvero deliziosa!  Provatela

Ingredienti

2 uova

170 g zucchero

300 g farina

100 g burro

scorza di un limone

1 bustina di lievito

4-5 mele

Sciroppo

succo di un limone

1-2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

Sbattete le uova con lo zuccchero, unite il burro ammorbidito, la scorza grattuggiata del limone, la farina ed infine il lievito; se volete ottenere un impasto più morbido potete aggiungere un pò di latte. Tagliate a fette abbastanza sottili le mele e incorporatele all’impasto. Mettete il tutto in una tortiera (imburrata e infarinata) di 26 cm di diametro e cospargete con un pò di zucchero; infornate a 180° per 30-35 minuti.

A cottura ultimata spremete un limone e mettetene il succo in una tazza da the con 1-2 cucchiai di zucchero di canna poi passate in forno a microonde per 1 minuto circa (il tempo necessario a far sciogliere lo zucchero). Spruzzate questo sciroppo sulla torta ancora calda (questa è la vera chicca!).

Torta Barozzi (la quasi ricetta)Torta Barozzi (la quasi ricetta)

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La torta Barozzi è un’antica torta artigianale caratteristica di Vignola, piccolo borgo in provincia di Modena, e deve il suo nome all’architetto vignolese Jacopo Barozzi. E’ una torta ad alto contenuto di cioccolato e per questo raffinata, deliziosa, buonissima……….ma segretissima!!!

La sua ricetta originale è infatti gelosamente custodita dalla pasticceria Gollini di Vignola in cui è preparata e il marchio “Torta Barozzi” è regolarmente registrato. E’ dunque pressocchè impossibile riprodurla nelle nostre cucina senza conoscerne la blindatissima ricetta; io dopo vari tentativi ne ho ottenuto una simile (ovviamente non uguale) all’originale …. è il meglio che sono riuscita a fare e vi svelo la ricetta. Continue reading →

Bensone (belsòn)Bensone

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Questa è la mia ricetta del tipico bensone modenese. Si tratta di un dolce semplice sia negli ingredienti che nella preparazione, da mangiare in qualunque momento della giornata.  Io lo gradisco molto col caffè ma è adattissimo anche a colazione!

Ingredienti

350 g farina

2 uova

100 g burro

120 g zucchero

scorza di un limone

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina (facoltativo)

un pizzico di sale

latte e zucchero qb

Farcitura

marmellata di prugne, amarene, ciliege…

Preparazione

Amalgamate bene e velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto da lavorare sul tagliere con le mani (la consistenza è come quella della pasta frolla). Dopo aver leggermente infarinato il mattarello stendete l’impasto lasciandolo alto poco meno di 2 cm, quindi spalmatevi sopra la marmellata che avete scelto e arrotolatelo su se stesso.

Versate il latte in una tazzina da caffè fino alla metà e unitevi un cucchiaio di zucchero; spennellate l’impasto con il latte zuccherato e ponetelo in una teglia da forno o direttamente sulla placca da forno tenendo conto che il bensone tenderà ad allargarsi per ottenere quella forma ovale che lo caratterizza.

Infornatelo a 180° per 30/40 minuti; il tempo di cottura dipende da quanto è alto il vostro bensone (poichè, essendo pasta arrotolata, deve cuocersi bene anche all’interno).

Se non andate matti per la marmellata potete anche non farcire il bensone ma semplicemente aggiungere una bustina di vanillina agli ingredienti per aromatizzare di più l’impasto, dargli la forma del bensone, spennellarlo con il latte zuccherato e cospargerlo di granella di zucchero prima di infornarlo.

Dolcetti al coccoDolcetti al cocco

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Ingredienti

18 cucchiai di zucchero

18 cucchiai di olio di semi

18 cucchiai di latte

24 cucchiai di farina

4 uova

1 bustina di lievito

3oo g cioccolato fondente

acqua qb

farina di cocco qb

Preparazione

Amalgamate bene tutti gli ingredienti (se non volete usare solo olio potete dimezzare la quantità di olio e aggiungere del burro).

Mettere l’impasto in una teglia rettangolare 26×36 cm (io uso una teglia per pizza) e passare in forno a 180° per 20 minuti.  Mentre il dolce si cuoce sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente.  Aspettate che il cioccolato fuso si raffreddi un pò, poi aggiungete poco alla volta l’acqua fino ad ottenere un composto abbastanza liquido (non rendetelo però troppo acquoso, deve avere circa la consistenza della panna).  Questa è una fase un pò delicata perchè, come potete ben immaginare, se l’acqua che aggiungete è troppo fredda il cioccolato tende a rapprendere. Vi consiglio di tenere ben mescolato l’impasto e magari di aggiungere acqua tiepida.

Quando l’impasto si sarà raffreddato mettetelo sul tagliere e tagliatelo a rettangolini o quadratini delle dimensioni che volete (io cerco di fare dei rettangolini di 2×4 cm). Passate i pezzetti nella bagna di cioccolato ed acqua (non inzuppateli troppo) e poi nella farina di cocco.

Otterrete dei dolcetti buonissimi da mangiare a colazione, per dessert o da offrire come gustosa merenda ai vostri bambini!!!

Plum cake – cioccolato e coccoPlum cake – cioccolato e cocco

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Ingredienti

160 g di farina

50 g di fecola di patate

120 g di zucchero

90 g di burro

1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

60 g di yougurt bianco

80 g di uova (circa 2 uova piccole)

8 g di lievito

2 pizzichi di sale

30 g di latte

15 g di farina di cocco

50 g di cioccolato fondente tritato (o gocce)

Preparazione (20 minuti)

Montate bene il burro con lo zucchero e unite le uove a poco a poco. Miscelate latte e yougurt e uniteli al composto (è sempre meglio che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente!).

Plum cake cioccolato e cocco - preparazione

Plum cake cioccolato e cocco - preparazione

Unite le farine, il lievito e il sale, continuando a mescolare aggiungete infine la farina di cocco e il cioccolato fondente tritato (oppure potete usare gocce di cioccolato). Imburrate e infarinate uno stampo da Plum cake 10x25cm, versate l’impasto e infornate a 180°C per 35-40 minuti (dipenda da forno a forno, vi consiglio di fare sempre la “prova dello stecchino”).

plum cake cioccolato e cocco - infornare

plum cake cioccolato e cocco - infornare

Completata la cottura, potete decorare il plum cake pennellandolo con un po’ di marmellata di albicocca e spargere zucchero in granella, riccioli di cioccolato o altro tipo decorazione che dia sfogo alla fantasia.

plum cake cioccolato e cocco - cotto

plum cake cioccolato e cocco - cotto

buona merenda!

Biscotti Rose del desertoRecipe “Rose del deserto”

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Dolce - Rose del deserto

Dolce - Rosa del deserto

Ingredienti:

50 g  fecola di patate

200 g farina 00

150 g burro a temperatura ambiente

150 g zucchero

2 uova a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

8 g di lievito

1 bustina di vanillina

cornflakes qb (circa 100 g)

80 g ca di uvetta (o pezzetti di cioccolato)

zucchero a velo qb

Preparazione:

Prendete una terrina, sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi aggiungete la vanillina, le uova, le farine, l’uvetta, un pizzico di sale,  e il lievito fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido ma modellabile con le mani (se vedete che l’impasto è troppo tenero potete aggiungere un pò di farina). Prendete un pò di impasto (circa l’equivalente di un cucchiaio da tavola),  passatelo nei cornflakes, appiattitelo un poco tra le mani e  riponetelo sulla placca da forno rivestita di carta oleata; vi consiglio di mantenere un pò di distanza tra i biscotti (circa 3/4 cm) perchè tendono ad allargarsi durante la cottura.  Io solitamente faccio due infornate, ciascuna con 16 biscotti (con questa ricetta infatti otterrete circa 32 rose del deserto). Cuocete i biscotti in forno a 180° per circa 12/15 minuti.  Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e quindi cospargeteli con lo zucchero a velo.

Questi biscotti sono buonissimi anche sostituendo l’uvetta con gocce o scaglie di cioccolato fondente, oppure con frutta secca (tipo mandorle o noci tritate)……. il tutto è lasciato alla vostra fantasia!

P.S. Ricordatevi di prendere il burro fuori dal frigo circa mezz’ora prima dell’inizio del vostro impasto così sarà morbido al punto giusto e non avrete bisogno di ammorbidirlo con microonde o a bagnomaria.

Buona scorpacciata!