Capsula Nespresso diventa campanellino di Natale

Facilissimo da realizzare, occorrono solamente:

• Capsule Nespresso, (una volta usate vanno aperte delicatamente per non rovinare la capsula e va applicato un foro nella sommità. Meglio usare diversi colori!
• Sonaglietti
• Cordoncini colorati: vanno infilati nella capsula legati con un doppio nodo.

Attualmete è  l’ Hotel Sacher di Vienna a custodirne gelosamente la ricetta, ma io ci ho voluto provare e dopo una lunga e attenta ricerca su ricettari, vecchi libri di cucina e siti culinari……. ho trovato il giusto mix di ingredienti per realizzare una torta Sacher davvero eccezionale.  L’ho fatta  per il compleanno di mio figlio ed è stato un  successone! Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti per la base

150 g farina

150 g di cioccolato fondente

140 g burro

80 g zucchero

70 g zucchero a velo vanigliato

5 uova (o 6 se usate uova piccole)

8-10 g di lievito vanigliato

Farcitura: marmellata di albicocche (circa 350 g)

Glassa

150 g ca di cioccolato fondente

50 g di acqua

50 g di panna liquida

100 g ca di zucchero a velo

Preparazione della base

Sciogliete a bagnomaria (o al microonde) 150 g di cioccolato fondente con 2 cucchiai di acqua calda. Aggiungete il burro ammorbidito, 80 g di zucchero e i tuorli uno ad uno, infine unite la farina setacciata ed il lievito. A parte montate a neve ben ferma gli albumi con il sale; incorporatevi  70 g di zucchero a velo continuando a montare. Ora unite gli albumi montati al primo impasto mettendone un cucchaio alla volta e mescolando sempre dal basso verso l’alto in modo da far incamerare più aria possibile. Vi ricordo che se non avete in casa zucchero a velo vanigliato e lievito vanigliato potete aromatizzare l’impasto con una bustina di vanillina.

Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm di diametro e infornate a 170°-180° per 45-50 minuti (fate la prova dello stecchino per verificare la cottura).  Sfornate la torta sulla gratella e lasciatela raffreddare per bene. Tagliatela in due parti e spalmate la marmellata di albicocche, quindi ricomponete la torta.

Sacher - Tagliata in due parti

Aiutandovi con una spatola stendete un sottile velo di marmellata sia sopra la torta che lungo tutto il bordo (con questo trucchetto la  glassa che andrete a preparare aderirà meglio e in modo più uniforme a tutta la superficie della torta).

Sacher - Aggiunta marmellata

Preparazione della glassa

Fate sciogliere in una casseruola a fuoco lento 100 g di zucchero a velo con 50 g di acqua e 50 g di panna liquida (potete anche utilizzare solo acqua oppure oltre ai 50 g di panna unire 25 g di acqua e 25 g di caffè in modo da aromatizzare ancora di più la Sacher). Continuando a mescolare unite il  cioccolato fondente. Quando quest’ultimo si sarà sciolto togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Quando la glassa sarà abbastanza densa versatela sulla torta (potete aiutarvi con la spatola per stenderla meglio e ricoprire bene il bordo) lasciando cadere sulla gratella la glassa in eccesso. Ponete la torta in frigorifero.

Sacher - Aggiunta della glassa di cioccolato

Sappiate che la Sacher andrebbe servita ad una temperatura ideale di 16°-18°; io l’ho tolta dal frigorifero circa 15-20minuti prima di mangiarla e devo dire che era alla temperatura giusta!

Questa torta si presta molto alle decorazioni (vi consiglio però di farle quando la glassa si è indurita) ; date libero sfogo alla vostra fantasia!

Sacher - Decorazione

Attualmete is the ‘Hotel Sacher in Vienna to guard jealously the recipe, but I do I wanted to try and after a long and careful research on cookbooks, old cookbooks and culinary sites ……. I found the right mix of ingredients to make a cake Sacher truly exceptional. I did it for my son’s birthday and was a hit! Here we present the recipe!

Ingredients for the base

150 g flour

150 g dark chocolate

140 g butter

80 g sugar

70 g icing sugar vanilla

5 eggs (or 6 if using small eggs)

8-10 g of yeast vanilla

Filling: apricot jam (about 350 g)

Glaze

Approx 150 g dark chocolate

50 g of water

50 g cream

Approx 100 g icing sugar

Preparation of the base

Dissolve in water bath (or oven) 150 g dark chocolate with 2 tablespoons of hot water. Add the softened butter, 80 g of sugar and egg yolks one by one, then add the sifted flour and baking powder. Apart steady Whip the egg whites with the salt; incorporatevi 70 g of icing sugar while continuing to mount. Now joined the egg whites to the first batter putting a cucchaio at a time and stirring continuously from the bottom up so as to forfeit as much air as possible. I remind you that if you have at home icing sugar vanilla and yeast mixture with vanilla flavoring you a packet of vanillin.

Grease and flour a mold of 26 cm in diameter and bake at 170 ° -180 ° for 45-50 minutes (do the toothpick test to check the cooking). Baked the cake on the grill and let it cool down for good. Cut it in half and spread the apricot jam, then reassembles the cake.

Sacher - Tagliata in due parti

Sacher - Aggiunta marmellata

Preparation of frosting

Melt in a saucepan over low heat 100 g of icing sugar with 50 g of water and 50 g of cream (you can also use water only or in addition to the 50 g of cream add 25 g of water and 25 grams of coffee so even more flavor from the Sacher). Stirring together the melted chocolate. When it has melted remove from heat and let cool.

When the frosting is thick enough to pour on the cake (you can help with the spatula to spread it out better and play well the board), dropping the icing on the grill in excess. Put the cake in refrigerator.

Sacher - Aggiunta della glassa di cioccolato

Know that the Sacher should be served at a pleasant temperature of 16 °C -18 °C, I’ve removed from the refrigerator about 15-20 min before eating and I must say it was the right temperature!

This cake lends itself to decoration (though I recommend you to do so when the icing has hardened), given free rein to your imagination!

Sacher - Decorazione

Ingredienti

125 g farina

95 g fecola

185 g zucchero

3 uova

150 g burro

15 g cacao amaro

10 g gocce di cioccolato fondente (facoltativo)

1 bustina di lievito

2 bustine di vanillina

1 pizzico di sale

Preparazione

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungete le uova la vanillina, le farine, il lievito ed il sale.

Dividete il composto in due metà : ad una unitevi il cacao amaro e all’altra le gocce di cioccolato ( o se preferite lasciatela “bianca”). Prendete uno stampo da plum cake (11×25 cm o 11×26 cm a seconda di quanto volete alta la torta) e versatevi una metà dell’impasto nel senso della lunghezza e poi l’altra metà a fianco.

Infornate a 180° per 45-50 minuti (è un tempo indicativo perchè ovviamente dipende dalla grandezza dello stampo che usate: la prova dello stuzzicadente è sempre la migliore). Vi ricordo che se utilizzate il forno ventilato i tempi di cottura si riducono e per questa torta basteranno 30-35 minuti).

Provatela! Vi sembrerà davvero di mangiare la variegata originale!

Ingredienti

250 g farina

200 g zucchero

2 uova

150 g yogurt bianco intero

100 g olio extravergine di oliva

2 tuorli

50 g burro

30 g latte

1 bustina di lievito

2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione

Sbattete le due uova intere con lo zucchero, quindi unite il burro (ne basta anche una noce), i due tuorli, lo yogurt e il latte. Setacciate farina e lievito e amalgamateli all’impasto. Alla fine unite l’olio extravergine di oliva: dovete ottenere un composto liscio e lucido.

Dividete l’impasto in due parti uguali e ad una aggiungete il cacao. Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro e versate, partendo dal centro, un cucchiaio di impasto “bianco” poi sopra uno di “nero” e con lo stuzzicadenti fate dei cerchi (non miscelate però troppo i due colori). Procedete così  fino a che non avrete esaurito l’impasto. ( Se preferite potete anche versare nella tortiera tutto l’impasto di un colore e poi sopra tutto quello dell’altro colore; oppure potete mettere un colore a destra dello stampo e l’atro a sinistra e mescolarlo solo un pò dove si incontrano……)

Infornate a 180° per 30-40 minuti (fate la prova dello stecchino per verificare la cottura).

Ingredienti

2 uova

170 g zucchero

300 g farina

100 g burro

scorza di un limone

1 bustina di lievito

4-5 mele

Sciroppo

succo di un limone

1-2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

Sbattete le uova con lo zuccchero, unite il burro ammorbidito, la scorza grattuggiata del limone, la farina ed infine il lievito; se volete ottenere un impasto più morbido potete aggiungere un pò di latte. Tagliate a fette abbastanza sottili le mele e incorporatele all’impasto. Mettete il tutto in una tortiera (imburrata e infarinata) di 26 cm di diametro e cospargete con un pò di zucchero; infornate a 180° per 30-35 minuti.

A cottura ultimata spremete un limone e mettetene il succo in una tazza da the con 1-2 cucchiai di zucchero di canna poi passate in forno a microonde per 1 minuto circa (il tempo necessario a far sciogliere lo zucchero). Spruzzate questo sciroppo sulla torta ancora calda (questa è la vera chicca!).

La sua ricetta originale è infatti gelosamente custodita dalla pasticceria Gollini di Vignola in cui è preparata e il marchio “Torta Barozzi” è regolarmente registrato. E’ dunque pressocchè impossibile riprodurla nelle nostre cucina senza conoscerne la blindatissima ricetta; io dopo vari tentativi ne ho ottenuto una simile (ovviamente non uguale) all’originale …. è il meglio che sono riuscita a fare e vi svelo la ricetta.

Ingredienti

200 g zucchero

20 g nocciole

20 g mandorle

10 g noci

120 g burro

35 g cacao amaro

100 g cioccolato fondente

20 g fecola

20 g frumina

3 cucchiai rasi di caffè in polvere (decaffeinato se preferite)

3 uova

1/2 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

Sbattete il burro a temperatura ambiente, con i tuorli quindi aggiungete lo zucchero, il cacao, le frutte secche ridotte in farina col macinacaffè, le farine, il caffè, il cioccolato fondente fuso (o grattuggiato), il sale e una puntina di lievito per dolci. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli al composto stando attenti a mescolare adagio e dal basso verso l’alto (in modo che l’impasto incameri più aria possibile).

Versate l’impasto in una tortiera tonda di 26 cm di diametro a 180° per 40 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare; se volete rendere la torta un pò più dolce ed esteticamente più bella potete cospargerla di zucchero a velo!

Si tratta di una torta facile da realizzare; la parte più lunga è la preparazione degli ingredienti ma il risultato è assicurato!

E’ una delle torte più buone che io abbia mai assaggiato e forse non ha nulla da invidiare all’originale torta Barozzi: provare per credere!!

Ingredienti

350 g farina

2 uova

100 g burro

120 g zucchero

scorza di un limone

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina (facoltativo)

un pizzico di sale

latte e zucchero qb

Farcitura

marmellata di prugne, amarene, ciliege…

Preparazione

Amalgamate bene e velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto da lavorare sul tagliere con le mani (la consistenza è come quella della pasta frolla). Dopo aver leggermente infarinato il mattarello stendete l’impasto lasciandolo alto poco meno di 2 cm, quindi spalmatevi sopra la marmellata che avete scelto e arrotolatelo su se stesso.

Versate il latte in una tazzina da caffè fino alla metà e unitevi un cucchiaio di zucchero; spennellate l’impasto con il latte zuccherato e ponetelo in una teglia da forno o direttamente sulla placca da forno tenendo conto che il bensone tenderà ad allargarsi per ottenere quella forma ovale che lo caratterizza.

Infornatelo a 180° per 30/40 minuti; il tempo di cottura dipende da quanto è alto il vostro bensone (poichè, essendo pasta arrotolata, deve cuocersi bene anche all’interno).

Se non andate matti per la marmellata potete anche non farcire il bensone ma semplicemente aggiungere una bustina di vanillina agli ingredienti per aromatizzare di più l’impasto, dargli la forma del bensone, spennellarlo con il latte zuccherato e cospargerlo di granella di zucchero prima di infornarlo.

18 cucchiai di zucchero

18 cucchiai di olio di semi

18 cucchiai di latte

24 cucchiai di farina

4 uova

1 bustina di lievito

3oo g cioccolato fondente

acqua qb

farina di cocco qb

Preparazione

Amalgamate bene tutti gli ingredienti (se non volete usare solo olio potete dimezzare la quantità di olio e aggiungere del burro).

Mettere l’impasto in una teglia rettangolare 26×36 cm (io uso una teglia per pizza) e passare in forno a 180° per 20 minuti.  Mentre il dolce si cuoce sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente.  Aspettate che il cioccolato fuso si raffreddi un pò, poi aggiungete poco alla volta l’acqua fino ad ottenere un composto abbastanza liquido (non rendetelo però troppo acquoso, deve avere circa la consistenza della panna).  Questa è una fase un pò delicata perchè, come potete ben immaginare, se l’acqua che aggiungete è troppo fredda il cioccolato tende a rapprendere. Vi consiglio di tenere ben mescolato l’impasto e magari di aggiungere acqua tiepida.

Quando l’impasto si sarà raffreddato mettetelo sul tagliere e tagliatelo a rettangolini o quadratini delle dimensioni che volete (io cerco di fare dei rettangolini di 2×4 cm). Passate i pezzetti nella bagna di cioccolato ed acqua (non inzuppateli troppo) e poi nella farina di cocco.

Otterrete dei dolcetti buonissimi da mangiare a colazione, per dessert o da offrire come gustosa merenda ai vostri bambini!!!