Andiamo a pranzo al Tennis Bar di Frassinoro (Via Roma, 11 Frassinoro (MO). Telefono: 0536969144 – 338532121210), e notiamo subito una bella collezione di bottiglie… Nomi famosi di supertuscans, ma anche bottiglie “familiari” come il Canayli, il Bolla Rossa, l’Acino… Il proprietario, credo, recita la lista dei piatti, tutti i primi fatti in casa e dopo la scelta delle carni (di cervo e cinghiale) ci propone una bottiglia di vino “da 14-15 euro fatta da un signore che conosco e che fa il vino con l’uva”… Limpido, rosso rubino, consistente. Molto intenso e complesso, fine è floreale, fruttato (frutta rossa sotto spirito), speziato ed etereo. Secco, caldo, quasi alcolico, morbido. Abbastanza fresco, tannico e sapido. E’ abbastanza equilibrato, fine, molto intenso e persistente. Robusto, è pronto. Abbastanza armonico, nota personale veramente ottimo.

CabernetSauvignon 2008 - IGT Emilia Sandoni

come sempre, vado a vedere il sito del produttore, http://www.virgiliosandoni.it/. Il sito si apre con la foto di una vigna (un po’ sfocata) e una scritta in greco:

...Per gli uomini, che accada tutto ciò che desiderano, non è la cosa migliore...

Sul sito racconta la bottiglia di Cabernet Sauvignon:

Presente sui Colli Bolognesi da circa quattro decenni, si è rivelato un vitigno dai risultati straordinari, che conferma la meritata fama internazionale.
Le scarse rese sia in vigna che in cantina e le caratteristiche organolettiche ne fanno un vino ben corredato di tannini nobili e polifenoli importanti.

Come spesso succede in natura, da giovane può risultare duro e crudo.

Necessita pertanto di un lento e costante affinamento in legno per addomesticarne l’esuberante personalità, solo allora ne risulta un vino equilibrato ed armonioso, complesso e ben strutturato, franco ed immediato, inconfondibile, da accettare o rigettare, ma mai banale o inconsistente.

Dovrò andare a trovare presto Virgilio Sandoni…